Nguyên liệu gồm: Một thìa cà phê dầu ăn, 2 muỗng canh xốt cà ri đỏ (red curry paste), một muỗng canh nước mắm, 340g nước cốt dừa, một quả ớt chuông đỏ, rửa sạch, thái dọc nhỏ, 170g nấm tươi (có thể dùng nấm sò, nấm đùi gà…), 220g tôm sống, bóc vỏ, 8 lá húng quế tươi.
Bắc chảo lên bếp, lửa vừa, cho dầu ăn vào rồi sau đó cho tiếp xốt cà ri đỏ.
Trộn xốt cà ri trong khoảng 30 giây rồi cho thêm nước cốt dừa, nước mắm và tiếp tục đảo đều.
Cho tiếp nấm và ớt chuông vào và nấu trong 3 phút.
Cho tôm vào trong nấu tiếp 2 phút.
Khi tôm cà ri chín thì cho ra, thêm lá húng quế tươi ăn kèm.
Món này ăn cùng cơm nóng rất ngon.
Thiện Minh