Nguyên liệu gồm 300 g hạt sen tươi, 350 g bột mì, 250 g đường trắng, dầu ăn, nước và bơ, một ít kem tươi. Chọn những hạt sen tươi, ngâm trong khoảng 4 tiếng để đảm bảo độ mềm. Sau đó tách tim sen từ trong hạt sen ra để khỏi đắng.
Cho hạt sen vào nồi đun đến khi mềm.
Vớt hạt sen ra và cho tất cả vào rổ, để ráo nước.
Cho sen vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước để tăng thêm độ dẻo và xay đến khi nhuyễn.
Cho hạt sen xoay nhuyễn vào chảo, thêm dầu cho ngập và đun với lửa nhỏ. Sau vài phút, thêm đường vào và trộn đều cho đến khi khô, sánh mịn. Sau đó tắt lửa, để nguội, trộn thêm ít kem để tạo thành hỗn hợp bột béo.
Cuộn bột mì đã chuẩn bị sẵn thành những cuộn dài khoảng một gang tay, sau đó dùng dao chia ra khoảng 10 phần.
Dùng một chiếc đũa ép cho phần bột vừa cắt dẹp lại.
Lấy một ít bột hạt sen vừa mới làm cho vào chính giữa làm nhân, sau đó cuộn tròn lại.
Dùng đũa nắn một đường tạo khe trên mặt bánh, giống như hình quả đào.
Dùng một ít bơ vàng quét lên miếng bánh và cho tất cả vào lò hấp.
Đĩa bánh thơm ngon làm từ hạt sen nên dùng với một tách trà lá sen nóng để gia tăng hương vị.
Hồng Phương (Theo Recipes)