Nguyên liệu:
- Xoài tượng xanh gọt vỏ, cắt miếng dài 6 cm, dày 1 cm
- 1 bát đường cát trắng
- 1 bát nước lạnh
- 10g cam thảo xắt mỏng
- Nước mắm loại trên 40 độ đạm
- Ớt băm nhuyễn
- Chuẩn bị hũ hoặc lọ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín.
Thực hiện:
- Nấu nhỏ lửa cho tan đường, để nguội hoàn toàn rồi trộn đều với 3 thìa xúp nước mắm loại trên 40 độ đạm, cho từ từ ớt tươi băm nhuyễn vào cho đến khi có vị cay tùy khẩu vị.
- Xếp đứng những miếng xoài vào hũ, khôn nên lèn chặt quá, cho nước mắm đường vào đậy kín.
- Qua 2-3 ngày là xoài ăn được, tùy miếng cắt dày mỏng. Nếu muốn để được lâu, sau 2-3 ngày, nếm thử nước dầm, thấy có vị chua, chắt ra, nấu sôi riu riu nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, để nguội hoàn toàn, đổ lại vào hũ xoài, đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh.