Thứ tư, 26/12/2012 | 09:32 GMT+7
Chia sẻ bài viết lên facebook Chia sẻ bài viết lên twitter Chia sẻ bài viết lên google+ |
Thứ tư, 26/12/2012 | 09:32 GMT+7

Bí quyết muối dưa cải ngon

Dưa cải chua là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ngon như: canh dưa cải chua nấu cá, dưa cải chua xào thịt quay...

Tuy nhiên, để có vại dưa cải chua giòn ngon mà không bị hăng thì không phải ai cũng biết làm. Dưới đây là một số cách giúp bạn có vại dưa cải muối ngon để dùng cho cả nhà.

- Trước khi dưa đem muối cần phải được rửa sạch, hoà một ít kiềm vừa đủ vào nước rồi cho rau vào ngâm khoảng 20 phút.

Cải chua muối có màu vàng rất đẹp mắt.
Cải chua muối có màu vàng rất đẹp mắt. Ảnh: D.D.

- Khi muối dưa, bạn có thể cho vào một ít vôi, với tỷ lệ nhỏ, nó sẽ có tác dụng làm trung hoà axit dạng sữa sinh ra ở trong rau để giảm sự chuyển màu rau và làm cho rau giòn. Bạn nhớ là không được dùng quá lượng vôi so với rau để tránh làm ảnh hưởng tới mùi vị của rau dưa.

- Khi muối dưa, bạn nên dùng hũ sành, rửa sạch, tráng qua nước nóng. Sau đó, bạn vớt rau ra rổ, để ráo nước. Dùng nước đun sôi để nguội, sờ còn hơi âm ấm tay, cho một thìa đường, một thìa muối, hoà tan vào nước, cho thêm ít hành hoa, rồi mới cho rau vào, đậy nắp lại.

Cải chua là thành phần chính trong rất nhiều món ăn của người Việt.
Cải chua là thành phần chính trong rất nhiều món ăn của người Việt. Ảnh: N.S.

Làm đầy đủ các quy trình như vậy bạn sẽ có được một hũ dưa cải chua vừa ngon, giòn, đẹp lại đảm bảo vệ sinh.

Theo Tạp chí món ngon

Gửi chia sẻ câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net
 
 
Chai rượu vang đã uống hết, chai thủy tinh không còn dùng nữa đều có thể trở thành vật hữu ích nếu bạn biết sử dụng đúng.
Những đôi kết hôn ít nhất 20 năm thường để vợ quản lý tất cả thu chi trong gia đình. Song nhiều cặp vợ chồng trẻ lại thích cách ai giữ tiền nấy và thống nhất trong chi tiêu.
Con tôi 23 tháng tuổi, nói được 10 từ đơn và 4-5 từ đôi, mẹ nói gì cũng hiểu nhưng khi mẹ dạy một số từ như "nước" hoặc "ti mẹ" thì cháu không nói.
 
 
Về đầu trang