Thứ tư, 26/12/2012 | 09:32 GMT+7
Chia sẻ bài viết lên facebook Chia sẻ bài viết lên twitter Chia sẻ bài viết lên google+ |
Thứ tư, 26/12/2012 | 09:32 GMT+7

Bí quyết muối dưa cải ngon

Dưa cải chua là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ngon như: canh dưa cải chua nấu cá, dưa cải chua xào thịt quay...

Tuy nhiên, để có vại dưa cải chua giòn ngon mà không bị hăng thì không phải ai cũng biết làm. Dưới đây là một số cách giúp bạn có vại dưa cải muối ngon để dùng cho cả nhà.

- Trước khi dưa đem muối cần phải được rửa sạch, hoà một ít kiềm vừa đủ vào nước rồi cho rau vào ngâm khoảng 20 phút.

Cải chua muối có màu vàng rất đẹp mắt.
Cải chua muối có màu vàng rất đẹp mắt. Ảnh: D.D.

- Khi muối dưa, bạn có thể cho vào một ít vôi, với tỷ lệ nhỏ, nó sẽ có tác dụng làm trung hoà axit dạng sữa sinh ra ở trong rau để giảm sự chuyển màu rau và làm cho rau giòn. Bạn nhớ là không được dùng quá lượng vôi so với rau để tránh làm ảnh hưởng tới mùi vị của rau dưa.

- Khi muối dưa, bạn nên dùng hũ sành, rửa sạch, tráng qua nước nóng. Sau đó, bạn vớt rau ra rổ, để ráo nước. Dùng nước đun sôi để nguội, sờ còn hơi âm ấm tay, cho một thìa đường, một thìa muối, hoà tan vào nước, cho thêm ít hành hoa, rồi mới cho rau vào, đậy nắp lại.

Cải chua là thành phần chính trong rất nhiều món ăn của người Việt.
Cải chua là thành phần chính trong rất nhiều món ăn của người Việt. Ảnh: N.S.

Làm đầy đủ các quy trình như vậy bạn sẽ có được một hũ dưa cải chua vừa ngon, giòn, đẹp lại đảm bảo vệ sinh.

Theo Tạp chí món ngon

Gửi chia sẻ câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net
 
 
Tống quá nhiều đồ vào máy giặt, không xử lý trước các vết bẩn khó tẩy, cho quá nhiều xà phòng... là những cách giặt sai không ít người mắc phải.
Vợ chồng tôi kết hôn được 11 năm, sống rất hạnh phúc. Gần đây, có một phụ nữ đã ly thân rất hay nhắn tin rủ chồng tôi đi chơi và nhậu nhẹt.
Con tôi được gần 19 tháng tuổi nhưng chỉ nặng 9 kg. Cháu cứng cáp, khỏe mạnh, ăn rất tốt. Khẩu phần ăn của cháu cũng được tôi thay đổi liên tục theo ngày.
 
 
Về đầu trang