Thứ ba, 26/6/2001 | 15:08 GMT+7
Chia sẻ bài viết lên facebook Chia sẻ bài viết lên twitter Chia sẻ bài viết lên google+ |
Thứ ba, 26/6/2001 | 15:08 GMT+7

Gà tần

Gà tần là một món ăn quen thuộc vừa sang trọng đối với một số dân tộc ở Cao Bằng. Chúng ta có thể “thưởng thức” món ăn này vào dịp Tết Nguyên Đán, hay rằm tháng 7. Nhìn con gà trên đĩa, da vàng mọng, với mùi thơm thoảng qua đã phải tiết nước bọt, ai cũng muốn thử một miếng cho thoả lòng.

Cách làm gà tần cũng tương đối đơn giản, ai cũng có thể làm được. Đầu tiên là mổ gà, làm sạch, lấy hết các bộ phận bên trong ra, rửa sạch. Trong khi làm không được làm sây sát da gà vì như thế khi gà chín nhìn không đẹp, cảm giác mất ngon.

Tiếp theo là bước chọn gia vị. Một thứ lá được chọn để nhồi vào trong bụng gà là lá cây mác mật (tức lá cây hồng bì), phải chọn cây có lá ngon (vì có cây lá đắng). Nhồi xong gà đặt gà xuống nồi cho thêm gia vị, nước mắm (để cho da gà vàng sáng), mì chính, đường kính... Tiếp theo là đặt nồi lên để ninh, tuỳ theo bếp lửa hay bếp ga, để cho nước sôi trong một thời gian nhất định, đồng thời cứ năm hay mười phút đảo gà một lần để cho gà chín nhừ đều. Ta có thể dùng tăm (hoặc đũa) để kiểm tra xem gà đã nhừ hay chưa, nếu cảm thấy gà đã chín nhừ phải lấy ra ngay nếu để lâu thịt sẽ bị nát ăn mất ngon.

Cứ từng bước như vậy ta sẽ được món gà tần, thịt vừa nhừ vừa thơm, ngon, vì đã ngấm được toàn bộ gia vị. Nhưng phải biết cách chế biến cũng như khi cho gia vị vào nước, miễn sao vừa đủ và ninh gà trong một thời gian thích hợp thì bạn sẽ có một món ăn như ý.

Gửi chia sẻ câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net
 
Mặc dù trẻ đã biết cách chọn và bỏ mọi thứ vào miệng từ lúc 8 tháng tuổi, nhiều cha mẹ vẫn cố bón cho con ăn đến tận vài tuổi.
Một trong những khác biệt lớn nhất giữa các gia đình nghèo và giàu là cách họ nói về tiền. Ở những gia đình giàu có, tiền bạc không phải là một chủ đề cấm kỵ nhưng được thảo luận cởi mở và chân thành.
 
 
Về đầu trang