Thứ tư, 15/5/2013 | 08:31 GMT+7
Chia sẻ bài viết lên facebook Chia sẻ bài viết lên twitter Chia sẻ bài viết lên google+ |
Thứ tư, 15/5/2013 | 08:31 GMT+7

Tự làm thịt heo giả cầy thơm ngon

Thịt heo ướp với củ riềng, thui bằng rơm khô vừa có lớp da cháy vàng vừa tỏa mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của củ riềng.

Để làm món này thì nguyên liệu chính là thịt heo ba rọi và củ riềng. Bạn cần chọn mua loại thịt ba rọi tươi ngon, rửa sạch rồi cuộn thịt thật chặt vào một khúc tre. Sau đó đem thui để lớp da bên ngoài chín vàng. Theo kinh nghiệm trong dân gian, để làm món này có mùi thơm ngon đặc trưng thì phải thui với rơm khô.

thit-heo-1-jpg_1368578744[1332088530].jp
Thịt heo được làm sạch, bó chặt lại và thui với lửa rơm. Ảnh: Nam Lê.

Sau khi thui xong, dùng nước ấm rửa sạch bụi tro bám quanh khúc thịt. Trải khúc thịt ra và tẩm ướp gia vị vào bên trong. Gia vị gồm củ riềng, tiêu, tỏi, sả sả băm nhuyễn. Tẩm thật đều gia vị, dùng dây lạt buộc lại thật chặt rồi cho vào nồi hấp. 

thit-heo-2-jpg_1368578763[1332088530].jp
Thịt heo hấp chín thấm đẫm gia vị cùng hương thơm thoang thoảng của củ riềng rất hấp dẫn. Ảnh: Nam Lê.

Khi thịt tỏa mùi thơm ngào ngạt, dùng đầu đũa xiên qua lớp thịt dễ dàng là đã chín. Vớt thịt ra, thái thành từng lát vừa ăn và thưởng thức. Bạn nên để thịt nguôi rồi mới thái, như vậy thì lát thịt sẽ tròn đẹp, phần da không bị tách rời ra.

thit-heo-3-jpg[1332088530].jpg
Món heo giả cầy được nhiều người ưa thích vì hương vị đặc trưng, ngon miệng của nó. Ảnh: Nam Lê.

Ăn kèm thịt heo giả cầy là đĩa lá mơ và chén mắm tôm hoặc mắm ruốc (người miền Trung). Vị thơm nồng của thịt, vị bùi của lá mơ quyện trong cái hương vị đậm đà hơi cay của thức chấm làm cho món ăn dân dã này trở nên thú vị và ngon miệng.

Nam Lê

Gửi chia sẻ câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net
 
 
Kiểm tra điện áp định mức, dùng loại nồi phù hợp, lắp đặt và vệ sinh đúng cách... là những điểm cần lưu tâm khi sử dụng bếp từ.
Tôi 31 tuổi, kinh doanh vật liệu xây dựng. Vợ tôi làm công chức. Chúng tôi đến với nhau bằng tình yêu và lấy nhau được 5 năm, có hai con, đứa út không phải con tôi.
Trong khi MC Phan Anh chọn trò chơi theo sở thích và gần gũi với con, thì hoa hậu Hương Giang khuyến khích bé quan sát và mô phỏng các sự vật xung quanh.
 
 
Về đầu trang